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298ブログ

山形県西川町のあらき精肉店よりブログをお届けしております。話題は”お肉”に限らず様々な日常を・・・

ニクい話~やきとりBar(バル)の”やきとん”編Part.2~

Part.2 旨き”やきとん”なやきとり!

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”小柳”さん お店情報⇒【 情報
山形店】 も有名な小柳さん。

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”若松屋”さん お店情報⇒【 情報
この日のために用意されたという焼き釜。
スタッフTシャツを揃えてチームとして対応の早さは一番だったかも!

dsc04654.jpg

そして友情出店!山辺JC様

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話題の”舞米豚”焼きを出していただきました。
T塚理事長の鶴の一声で出店が決まり、黙々と700本余りを
準備してくれたとのこと。

おかげで最後まで供給できたのは舞米豚ブースだけでした。感謝!

昨日のつづき・・・
★課題
・やきとりという性質上、無限のお客様に”待ち時間なし” ”要望どおりの品をお届け”等
を徹底できない。

・開催前は「お客様のワガママにお応えしたい」とのお店側の希望を優先し規制をかけなかったが
お任せフリーでは対応しれないことが露呈・・・

・同じシチュエーションで今後も開催するとなれば、
*焼き台、やきとりの仕込み、人員の増強
*販売方法の改定(品目を絞り一律価格での販売か!)
*予約システムの再考

横暴な考えかもしれないが、行列、品薄という結果になったことで、欲しい、食べたいという欲求
と希少性、プレミアム感は生まれたような・・・

これが、幻として忘れられないようにすることが重要だな・・・

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